Pisto Fit

Hay muchas formas de comer verduras y que no sean tan aburridas como parece. El pisto casero es un plato rico en nutrientes, vitaminas y minerales aunque normalmente se hace friendo las verduras.

En este caso te presentamos una alternativa más saludable sin necesidad de freír pero conservando todo el sabor.

RECETA DE PISTO FIT (2 RACIONES)

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 berenjena mediana
  • 1 calabacín grande
  • 4 tomates medianos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y albahaca al gusto

  1. Primero troceamos todas las verduras y las reservamos.
  2. Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento con una pizca de sal.
  3. Bajamos el fuego a mitad-bajo y dejamos que se ablanden.
  4. Cuando la cebolla esté pochada añadimos la berenjena y el calabacín y dejamos que se éstos también se ablanden.
  5. Por último agregamos los tomates bien picados y dejamos que suelten el jugo para que se integre bien toda la mezcla.
  6. Ya solo queda servir nuestro pisto casero!

Comentarios

  • La berenjena siempre se tiene que comer cocinada, ya que contiene solanina, una sustancia tóxica que en personas sensibles causar molestias estomacales y dolor abdominal. Al cocinarla se elimina dicha sustancia.
  • Esta receta está pensada para 4 raciones como guarnición o 2 platos principales. Puedes acompañar tu pisto de un huevo a la plancha o un poco de arroz integral o quinoa.
  • Puedes preparar una buena cantidad de verduras y congelar lo que te sobre para otra ocasión.

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